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外围足彩_一滴醋可检测奶茶里是否含鲜奶

2020-01-06

  3元奶茶

  6元奶茶

  康师傅奶茶

  蒙牛纯牛奶

  统一奶茶

  

  网传一滴醋可检测奶茶里是否含奶,[记者 的拼音:jì zhě]通过实验证实奶茶店里很多奶茶不含奶■外围足彩月报■。用醋检测含奶方法可行。

  时下[已经 的英 文:have been]入冬,暖暖的奶茶成了消费者青睐的对象。面对街头五花八门的奶茶,消费者饮用时,难免心中“打鼓”:[这些 的拼音:zhè xie]奶茶里面是否含有鲜奶?鲜奶占多大比例呢?

  近日,网上流传着:向奶茶中加些醋,就可[知道 的英 文:knew]里面是否含有鲜奶,因为醋遇蛋白质会起化学反应,会[出现 的拼音:chū xiàn]絮状物;如奶茶没有变化,那就基本不含奶。这方法靠谱吗?前日,记者通过实验对此进行了验证。

  奶茶店里不少奶茶不含鲜奶

  街头店铺自制奶茶究竟是否含鲜奶?记者以[准备 的英 文:ready to]开办奶茶店为名,来到老城区一[食品 的英 文:diet]添加剂店进行暗访。

  沿江东路一售卖食品添加剂店铺里,店员[告诉 的拼音:gào su]记者,店里销售的奶茶粉是街头制作奶茶的[主要 的拼音:zhǔ yào]原料,奶茶粉有椰果、原味、[草莓 的英 文:strawberries]等10余种口味,每杯售价在一二十元,但需搭配奶精、炼乳等原料,才能制作出奶茶。

  随后,记者通过一[淘宝 的拼音:TaoBao]店名为“富来高食品专营店”的卖家购买奶茶粉■外围足彩简介■。“‘三合一’的奶茶粉里面已经包含有奶茶粉、奶精、炼乳等原料,直接兑水就可饮用。”该淘宝店[店主 的英 文:the owner]告诉记者,“因为冲泡简单,很多餐饮店、奶茶店、自助餐厅等都有购买。用‘三合一’奶茶粉冲泡按比例1:8或1:10直接兑水便可饮用,一袋640g的‘三合一’奶茶粉[可以 的拼音: kě yǐ]冲32杯左右的奶茶,[平均 的拼音:píng jūn]一杯的[成本 的英 文:cost]不到5毛钱。”

  记者仔细查看“三合一”奶茶原料发现,根本找不到牛奶成分,只提到“无需再加糖加奶,想喝多少就冲多少”。

  在某连锁奶茶店,店员小蔡告诉记者,不少街头店铺的奶茶[都是 的拼音:doushi]用奶茶粉冲泡出来的,[但是 的拼音:dàn shì]质量有好有坏,价钱也不一样。“在[一些 的拼音:yī xiē]大型的连锁奶茶店中,奶茶制作过程较为规范,确实是使用鲜奶做原料。”小蔡说,“一般奶茶店里的奶茶,会根据消费者需求冲泡不同口味的奶茶粉,然后摇匀即可饮用。”

  用醋检测奶茶是否含奶

  那么,奶茶加醋真的可辨别奶茶是否加奶吗?记者首先来到市区某[学校 的拼音:xué xiào]门口的一家小型饮品店,买了一杯标价3元的珍珠奶茶,然后,在万松路上的一家连锁奶茶饮品店里买了一杯6元钱的珍珠奶茶,最后,在超市购买了一瓶康师傅经典奶茶、一杯统一巧克力奶茶及蒙牛纯牛奶。

  为了保证实验尽量准确,排除一些不必要的干扰因素,试验中,记者选购奶茶时统一要求在常温下,不加水、不加冰;为了便于观察将瓶装奶茶倒入杯中实验,在醋的选择上则统一使用[常见 的英 文:Common]的食醋。

  记者将5杯从不同地方购买的奶茶分别命名为“3元奶茶”、“6元奶茶”和“康师傅奶茶”、“统一奶茶”、“蒙牛纯牛奶”。随后,分别将5种奶茶倒入杯中,以普通奶茶瓶盖为量器,分别倒入一瓶盖食醋,并[轻轻 的英 文:gently]搅拌,再看它们的变化。

  “3元奶茶”:[几乎 的拼音:jī hū]没有什么变化。

  “康师傅奶茶”:有很细微的变化,在液体中有少量不太明显的絮状物。

  “统一奶茶”的变化:奶茶表面[开始 的英 文:appeared]浮现气泡,杯中出现絮状物,比较稀释。

  “蒙牛纯牛奶”:纯牛奶中刚加入陈醋,就迅速出现了[咖啡 的英 文:coffee]色絮状物。几分钟后,这些絮状物又变成了一个个咖啡色凝结颗粒,有麦粒大小,悬浮在白色的牛奶中,十分黏稠,不过始终没有出现分层。

  “6元奶茶”:奶茶杯里布满了粗颗粒状凝结物,体积较小,搅动时有明显的触[感 的拼音:gǎn],数分钟后,出现明显的分层。

  实验结果:加入醋后,“6元奶茶”和“蒙牛纯牛奶”变化最明显,凝结絮状物后液体所占比例较小;而奶茶店中购买的“3元奶茶”产生的絮状物最少,几乎可以忽略不计。

  专家

  用醋检测是否含奶方法可行

  一滴醋真的可以检查牛奶含奶成分?记者就此采访了瑞安中学化学[老师 的英 文:teacher]谢烛明。“通过加入食醋看浑浊情况判断奶茶是否含奶的方法有一定的[科学 的英 文:Science]依据,可以说是基本‘靠谱’。”谢烛明说。

  谢烛明解释,牛奶中含有蛋白质,醋酸会破坏蛋白质本身的空间结构,使蛋白质产生絮凝。实验中的牛奶出现絮状物,其实是牛奶中的蛋白质[发生 的英 文:occasionally occurred]了化学反应,蛋白质分子空间结构被醋酸破坏,原来的链状结构变得更加松散,[因此 的英 文:therefore]肉眼看上去像是“絮状物悬浮在杯中”。

  “奶茶本身的pH值在6到7之间,加入醋之后,pH值发生变化。当pH值低于4的[时候 的英 文:When],蛋白质就会出现絮凝,也就是肉眼看到的浑浊状。”谢烛明说,“作为一个生活小常识,加醋检查奶茶是否含有奶的方法有一定的参考价值,但仅仅[只能 的拼音:zhǐ nénɡ]作为一个参考,不能作为判定[产品 的拼音:chǎn pǐn]是否合格的法定依据。因为奶茶加醋出现凝结并不是牛奶凝结,而是蛋白质凝结,所以凝结情况只能说明其中蛋白质成分的多寡,而并不一定是牛奶的多少。”

  奶茶想喝[自己 的英 文:his]

  “市面上的奶茶质量参差不齐,有些商贩为了增加奶茶的香气,[可能 的英 文:would]会添加一些添加剂。虽然添加剂是可食用的,但还是少摄入为妙。”谢烛明提醒。

  对此,不少网友也提出了自己的见解。

  网友@“你是我的眼”说:“一般饮品店里的珍珠奶茶基本上是奶精调兑的,蛋白质含量微乎其微。”

  网友@“捕风的汉子”说:“我平常很[喜欢 的英 文:enjoy]喝奶茶,对奶茶也有些常识,不可否认,街头不少的奶茶店泡制奶茶的奶精主要成分为氢化植物油,是[一种 的英 文:one]反式脂肪,早已经被欧美国家立法限制。消费者常饮用易患心血管[疾病 的英 文:Prevention]和伤肝,还是少喝为妙。”

  网友@“大山”说:“自制奶茶其实方法很简单,先用热水冲好红茶,然后按照一定的比例加入鲜牛奶,这个比例依个人口味而定,再加入方糖,搅拌均匀即可;还可以在鲜牛奶中直接加入红茶茶包或者茶叶,然后用小火煮开即可,红茶量依个人口味不同而定。”(记者 欧苗苗/文 王鹏洲/图)

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